Yatırımcılar Deniz Ürünleri Alternatiflerine Bahis Yapıyor



Yeni bir çalışma yayınlandı içinde PNAS hayvanlardan yapılan gıda ürünlerinin, bitkilerden veya mikroorganizmalardan yapılanlara göre çevreye çok daha fazla zarar verdiğini doğrulamaktadır. Bu, çoğumuz için bir sürpriz olmasa da, çalışmanın büyük ölçeği, mevcut gıda sistemlerimizin ekolojik sonuçlarını görmezden gelinmesi giderek zorlaşan bir sorun haline getiriyor.

Oxford Üniversitesi’nden araştırmacılar, her bir gıda türünün üretiminden kaynaklanan sera gazları da dahil olmak üzere 57.000 gıda ürününün çevresel etkisini tahmin etti. Ancak arazi kullanımı, su kullanımı ve yan ürünlerin nehirlerimizi ve göllerimizi nitrojenle kirletme potansiyeline de baktılar.

Rakamları çarpıttıktan sonra, bilim adamları ete yönelik birçok alternatifin et bazlı muadillerinin çevresel etkisinin beşte birinden daha azına ve bazen sadece onda birine sahip olduğu sonucuna vardılar. Baş yazar ve doktora sonrası araştırmacı Michael Clark, “Bilgilendirilmiş karar vermeyi mümkün kılabilecek bilgileri sağlamaya yönelik önemli bir ilk adımı attık” dedi. Bir açıklamada.

Peki ya ıstakoz, yengeç ve balık yerine geçenler? Birçok yönden, laboratuvar yapımı veya yapay deniz ürünleri, diğer et ikameleri kadar gelişmiş (veya sıradan) değildir. Araştırmacılar bunu düzeltmek için çalışıyorlar.

Batmak ya da yüzmek

Alternatif deniz ürünleri sorusu, bu yaz New York’taki Future Food-Tech Alternatif Proteinler Zirvesi’nde düzenlenen bir çalıştayın temeliydi – ve 175 milyon dolardan fazla 2021’de alternatif deniz ürünleri şirketlerine yatırım yapıldı. İyi Gıda Enstitüsü’nün bir raporuna göre bu, 2020’ye kıyasla yüzde 92’lik bir artış.

Yatırımcılar, belki de 2020’de yüzde 27 büyüyerek 7 milyar dolarlık satışa ulaşan ABD’de gelişen bitki bazlı gıda pazarı tarafından destekleniyor. Bu arada bu pazarın büyük çoğunluğu alternatif et ve süt ürünlerinden oluşuyordu. En azından şimdilik, deniz ürünleri alternatifleri tüketiciler arasında aynı popülerliğe sahip değil.

Sahte balığın neden henüz yakalanmadığını tam olarak söylemek zor, ancak bazı uzmanlar bunun, et olmadığında deniz ürünlerinin sağlıklı bir seçenek olarak görülmesinden kaynaklanabileceğini düşünüyor. Good Food Enstitüsü’nde kurumsal katılım uzmanı olan Marika Azoff, “Geleneksel deniz ürünlerinin etrafında gerçekten bir sağlık halesi var” diyor. CNBC’ye söyledi. “Doktorların hastalarına daha fazla tüketmelerini söylediği çok sağlıklı bir gıda olarak görülüyor.”

Çevresel nedenlerden ziyade sağlık nedenleriyle bitki bazlı gıdalara geçenler için bu, alternatif deniz ürünlerine geçişi daha az acil hale getiriyor.

Küresel Bir Sorun

Buna rağmen, deniz ürünleri tüketimimizi azaltmak için çevresel argüman ikna edicidir. Son araştırmalar, dünya çapında sürdürülemez balıkçılık uygulamalarının ölçeğini açıklıyor: Dünyanın su yollarından hasat edilen tüm deniz ürünlerinin yüzde 35’i asla tüketici tabağına ulaşmıyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre.

Balık ağlarından süpermarket raflarına kadar tüm tedarik zinciri boyunca atık büyük bir sorundur. Yalnızca Avrupa Birliği’nde, balıkçılar 2019’da en az 230.000 ton taze balığı denize geri gönderdi. Bu atıkların yüzde 90’ından fazlası, deniz tabanının kazınarak tarandığı dip trolü balıkçılığı yöntemine atfedilebilir. her şey yolunda.

Üreticilerin hayvan benzerlerinin tadı ve dokusunu gerçekten taklit eden bitki bazlı alternatifler üretmeleri yıllarca araştırma gerektirse de, deniz ürünlerinde süreci doğası gereği daha karmaşık hale getiren hiçbir şey yoktur. Ve yenilikçi gıda teknolojisi şirketlerine yapılan yatırım dolarları, alternatif deniz ürünlerinin mutfak ana akımına girmesi için fazla beklememiz gerekmediği anlamına gelebilir.



Kaynak : https://www.discovermagazine.com/environment/investors-are-betting-on-seafood-alternatives

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir