Yapay tatlandırıcılar kansere neden olur mu ve başka endişeler var mı?

Tatlandırıcı aspartam hakkında bu hafta iki rapor çıktı ve bazı araştırmaların aspartam tüketimini karaciğer kanseriyle ilişkilendirdiğine dikkat çekti. Bu, Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) çoğu insana 2022’den sonra “şekersiz tatlandırıcıların” çoğu türünden kaçınmasını tavsiye etmesinden sonra geldi. kanıtların gözden geçirilmesi uzun vadede kilo kontrolüne yardımcı olmadıklarını ve diyabet, kalp krizi ve ölüme neden olabileceklerini bulmuşlardır.

Hangi tatlandırıcılar endişe verici?

Mayıs ayında DSÖ, hem aspartam ve sakarin gibi yapay olanların hem de stevia gibi bitkilerden yapılan tatlandırıcıların çoğunun sorunlu olduğunu söyledi. Bunun istisnası, “şekersiz tatlandırıcılar” şemsiyesi altına girmeyen ve incelemeye dahil edilmeyen, poliol adı verilen şeker alkollerinden yapılan tatlandırıcılardır.

Aspartam ekstra risk taşır mı?

Bu hafta iki ayrı uluslararası kuruluş, uzun süredir kullanılan tatlandırıcı aspartam hakkında raporlar yayınladı ve bunlar görünüşte biraz çelişkili. DSÖ’nün Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) maddeyi “muhtemelen kanserojen” olarak sınıflandırdı, bu kulağa ürkütücü geliyor ama aslında karaciğer kanserine neden olabileceğine dair sınırlı – ve ikna edici olmayan – kanıt olduğu anlamına geliyor.

Gıda ve Tarım Örgütü’nün Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi ve DSÖ’nün hazırladığı ayrı bir rapor, aspartam tüketimi konusundaki mevcut tavsiyelerini değiştirmek için hiçbir neden olmadığı sonucuna vardı. Bu tavsiye, insanların sahip olmasının güvenli olduğunu söylüyor vücut ağırlığının kilogramı başına 40 miligrama kadar aspartam, bu da 70 kilo ağırlığındaki biri için günde 14 kutu diyet alkolsüz içecek demektir.

“İnsanlarda ve hayvanlarda kanserojen olduğuna dair sınırlı kanıt ve kanserojenliğin nasıl meydana geldiğine dair sınırlı mekanik kanıt bulguları, aspartam tüketiminin kanserojen bir tehlike oluşturup oluşturmadığına dair anlayışımızı geliştirmek için daha fazla araştırmaya duyulan ihtiyacın altını çiziyor” dedi. Mary Schubauer-Berigan IARC Monographs programında Bir açıklamada.

Tüm tatlandırıcılardan tamamen kaçınmak daha güvenli olur mu?

Fikir şu ki, tatlandırıcı içeren yiyecek ve içecekler, insanların şeker alımını azaltmasına yardımcı oluyor çünkü çok fazla şeker, daha yüksek kilo, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı ile bağlantılı. Sorun şu ki, bunu destekleyen kanıtlar karışık. Bazı kısa, randomize denemeler, tam şekerli içecekler yerine tatlandırıcılı içeceklerin tüketilmesinin çocuklarda kilo alımını azaltmakancak diğerleri bir fayda gösteremedi.

Nüfus araştırmaları, tatlandırıcı tüketiminin daha yüksek diyabet ve kalp hastalığı oranları ile ilişkili olduğunu gösterme eğilimindedir, ancak bunun nedeni, insanların başlangıçta daha ağır olmaları durumunda tatlandırıcıları kullanma olasılıklarının daha yüksek olması olabilir, diyor. Duane Mellor İngiltere, Birmingham’daki Aston Üniversitesi’nde. DSÖ şöyle diyor: “Mevcut kanıtlar, şekersiz tatlandırıcıların kullanımının vücut yağını azaltmada uzun vadeli herhangi bir fayda sağlamadığını gösteriyor.”

Şeker hastalığını yönetmeye ne dersiniz?

DSÖ, Mayıs ayındaki geniş tavsiyelerinin halihazırda diyabeti olan kişiler için geçerli olmadığını, çünkü bu grup için tavsiyelerde bulunulmasının inceleme kapsamı dışında olduğunu ve diyabetli kişilerde yapılan çalışmaların dahil edilmediğini söyledi. Bununla birlikte, kan şekerinin çok yükselebileceği tip 2 diyabetli kişilerin genellikle yedikleri şeker miktarını sınırlamaları gerekir.

Tatlandırıcılarla ilgili başka endişeleriniz var mı?

Bazı araştırmalar, genellikle insanlarda veya hayvanlarda yapılan küçük çalışmalardan, belirli tatlandırıcı türlerinden beklenmeyen zararlar olduğunu öne sürdü. Örneğin geçen yıl sakarin ve sukralozun kan şekerini yükseltebileceği bulundu. Bu yıl, eritritol adı verilen yaygın bir poliol tatlandırıcının kan pıhtılarını destekleyebileceğine dair ön kanıtlar ortaya çıktı, ancak polioller zaten DSÖ’nün incelemesine dahil edilmedi.

Bu tür bulgular, tatlandırıcıların biyolojik olarak inert olduğu yönündeki ilk varsayımlarla çelişiyor. Bununla birlikte, çoğu ülkedeki mevcut resmi sağlık tavsiyesi, insanların şeker yerine yapay tatlandırıcıları seçmesi gerektiğini söylüyor.

Peki, diğerleri tatlandırıcıları atmamız gerektiği konusunda hemfikir mi?

Karmaşık. Araştırmacılar diyor ki tatlandırıcıların hala kullanımları var, DSÖ’nün onlara karşı tavsiye vermesine rağmen. “Tavsiye, makul bir şekilde kullanıldığında kısa vadeli kilo kaybını desteklemek için şekersiz tatlandırıcıların potansiyel faydasını kabul etmede biraz daha incelikli olabilirdi” diyor. Allison Silvetsky Washington DC’deki George Washington Üniversitesi’nde.

Ayrıca, artık birçok yiyecek ve içecek, mutlaka diyet ürünleri olarak pazarlanmadan tatlandırıcılar içerdiğinden, tatlandırıcılardan uzak durmakta zorlanabilirsiniz. Bu, özellikle “şeker vergilerinin” içecek üreticilerini daha fazla tatlandırıcı kullanmaya ittiği Birleşik Krallık, Güney Afrika ve Portekiz gibi ülkelerde geçerlidir. Ama bu mutlaka kötü bir şey değil, diyor Mellor. “Eğer meşrubat tüketecekseniz, daha az şeker ve daha fazla tatlandırıcı içeren bir meşrubat tüketmeniz daha iyi olur” diyor. “Ama mükemmel çözüm su için gidiyor.”

Şimdi ne olacak?

Ülkeler, DSÖ tavsiyelerine uymak zorunda değildir, ancak raporları ulusal politikalar belirlenirken ağırlık taşıyabilir. Kanıtlardaki belirsizlikler nedeniyle DSÖ, bu tavsiyelerin “şartlı” olduğunu, yani farklı ülkeler tarafından farklı şekilde uygulanmaları gerekebileceğini söylüyor. Bazı ülkeler DSÖ yönergelerini görmezden gelebilir, diyor Thomas Sanders King’s College London’da. “Bazı sürtüşmelere neden olacak.”

Konular: