Malzeme Olarak Muz Kabuğu Kullandığınızda Harika Bir Şey Oluyor : ScienceAlert


Bir muzu her soyduğunuzda ve kabuğunu attığınızda, lezzetli, besleyici bir atıştırmalık atmış olursunuz.

Yakın tarihli bir çalışma ben gösterdimMuz kabukları beyazlatılır, kurutulur ve un haline getirilirse, buğday bazlı ürünler kadar olmasa da tadı güzel olan fırınlanmış ürünlere dönüştürülebilirler.

Vegan yemek pişirme bloglarının sadık bir okuyucusu veya Nigella Lawson hayranı değilseniz, muhtemelen muz kabuğuyla yemek yapmayı hiç düşünmediniz. Ancak sadece tamamen güvenli olmakla kalmıyor, aynı zamanda bilim adamları sizin için gerçekten iyi olduğunu da gösterdiler.

Deney ürünlerinin tadı test edildiğinde, tüketiciler, kabuksuz şekerli kurabiyelerden olduğu kadar lezzetlerden de memnun olduklarını bildirdiler.

Hatta mineraller ve kanserle savaşan besinler için cömert bir yardım alacaksınız. Örneğin muz kabuğu ile zenginleştirilmiş çalışmada yapılan şekerli kurabiyeler çok daha fazla lif, magnezyum, potasyum ve antioksidan bileşikler içeriyordu.

Olumsuz tarafı, çok fazla muz kabuğu unu eklemek, muhtemelen tüm ekstra liflerden dolayı biraz kahverengi ve sert olan kurabiyelerle sonuçlandı. Ancak yüzde 7,5 muz kabuğu içeren un ile partiler yapıldığında, kurabiyelerin dokusu çok daha çekici bir dengeye ulaştı.

Bir bonus olarak, mallar ayrıca oda sıcaklığında üç ay boyunca kabuk üzerinde iyi bir şekilde tutuldu.

Çalışma sadece pişmiş kurabiyelere muz kabuğu eklemenin sonuçlarını incelerken, sonuçlar ekmek, kek ve makarnada muz kabuğu unu kullanılmasının da dikkate değer olabileceğini gösteriyor.

Örneğin geçen yıl bir ders çalışma muz kabuğu kekinde bulunan meyvenin sarı kabuğu, fırınlanmış ürüne doğal bir gıda rengi ve besin takviyesi sağlar.

Bu arada bir 2016 çalışması, ikame yüzde 10’a kadar Buğday ununun muz kabuğu unu ile karıştırılması, pişmiş ekmeği daha yüksek protein, karbonhidrat ve yağ içeriğiyle zenginleştirebilir.

Pişirmeye değil mi? Nigella Lawson’ın sahip olduğu köri içinde kullanılan muz kabuklarıve vegan blogcular son zamanlarda muz kabuğu pastırma fikrini popüler hale getirdiler ve ‘domuz eti’ kabuğunu çektiler.

Bu meyvenin kabuğunu yemek sadece sağlıklı bir seçenek değil, aynı zamanda yiyecek israfını azaltmaya da yardımcı olabilir. Bir muzun ağırlığının yaklaşık yüzde 40’ı kabuğundadır ve çoğu zaman bu besleyici cilt basitçe atılır.

Elbette, muz kabukları çiğ olduğunda oldukça işe yaramaz. Ama doğru hazırlanırlarsa, gerçekten çok güzel tadabilirler. Kabukları antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu için bazı ürünlerin raf ömrünü bile uzatabilirler.

Aynı şey mango kabuğu gibi diğer meyve kabukları için de geçerlidir. Bir pastanın antioksidan özelliklerini arttırdığı ve lezzetini iyileştirdiği bulundu.

Bu yüzden bir dahaki sefere içindeki meyve için bir muz soyduğunuzda, kabuğunu korumayı düşünün. Karnınız size daha sonra teşekkür edebilir.

Çalışma yayınlandı ACS Gıda Bilimi ve Teknolojisi.



Kaynak : https://www.sciencealert.com/something-awesome-happens-when-you-use-banana-peel-as-an-ingredient

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir