Koku ve tat alma duyumuz, insanın evriminde hayati bir rol oynamıştır. Bugüne kadar, yenecek uygun yiyecekleri belirlememize ve yangın veya gaz sızıntısı gibi potansiyel tehlikeleri fark etmemize yardımcı olması için bu iki duyuya güveniyoruz.
Bu duyulardaki bir eksiklik hayatımızı olumsuz etkileyebilir. Ve bu duyuların bozulmasını veya kaybını önlemek her zaman mümkün olmasa da, çoğu zaman onları geliştirmek için yöntemler kullanabiliriz. En genel ilgili bozukluklar bunlar:
-
Ageusya: Tat alma duyusunun kaybı.
-
anozmi: Koku alma duyusunun kaybı.
-
hipozmi: Koku alma yeteneğinde azalma.
-
Hipojezi: Tatlı, ekşi, tuzlu veya acı maddeleri tatma yeteneğinde azalma.
Koku ve Tat İç içedir
Tat ve koku iki farklı duyu olsa da, ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdırlar. Aslında koku sorumludur tattığımızın yüzde 80’i için. Burunda bulunan koku alma sinirleri ve dilimizdeki tat tomurcukları beyne mesaj göndermek için kullanılır. Tatların tanımlanmasına izin veren bilgilerin alındığı yer burasıdır.
Pasta şefi Rory Macdonald, tat ve kokunun özelliklerini yemek pişirmeye entegre etmenin ya artırmak veya olumsuz etkilemek mutfak ve lezzet deneyimi. Macdonald’a göre koku yorumumuz tat üzerinde o kadar etkili ki, yanmış peynir tespit ettiğiniz anda ızgara peynirli sandviç yerseniz, yanmış olmasa bile sandviçinizin tadı yanmış olur.
Devamını oku: Tat Alma Algımız Nasıl Evrimleşir ve Uyum Sağlar?
Yaşın Koku ve Tat Üzerindeki Etkisi
Bu duyular genellikle insanlar yaşlandıkça bozulur80 yaş ve üzerindeki Amerikalıların yaklaşık yüzde 40’ı koku bozukluğu yaşıyor ve yüzde 27’si tat alma bozukluğu bildiriyor. Yaşlandıkça koku alma duyumuz sinirler dejenerebu da yaşlı insanlarda koku alma duyusunda azalmaya yol açar.
Tat tomurcukları da sinir fonksiyonunun kaybıyla değişir ve bu da daha az belirgin bir tat duyusuna neden olur. İnsanlar dört tadı tanımlayabilir – tuzlu, tatlı, ekşi ve acı. Tuz, azalan ilk tatlardan biri olduğundan, yaşlı insanlar kaybı telafi etmek için yiyeceklerini aşırı tuzlayabilir ve bu da yüksek tansiyon seviyelerine yol açar. Yaşlı popülasyonlar arasındaki diğer nedenler, diş kaybı/protez takma ve tükürük üretiminin azalmasıdır.
Devamını oku: Yaşlandıkça Tat Alma Duygumuz Neden Değişir?
Bazı Sağlık Durumlarının Etkisi
Hasta olduğumuzda normal bir şekilde koku almanın veya tat almanın ne kadar zor olduğunu hepimiz biliyoruz. Alerjiler, soğuk algınlığı, grip, sinüs tıkanıklığı ve burun polipleri en çok yaygın sağlık sorunları bu duyuları azaltan. İltihaba ve şişmeye neden olarak normal koku/tat alma işlevimizi azaltırlar.
Alzheimer, Parkinson ve multipl skleroz dahil olmak üzere çeşitli nörodejeneratif durumlar koku ve tat kaybıyla ilişkilendirilebilir. Tıpkı beynin tat/koku ile ilgili bölgelerinin nörolojik hastalıklardan etkilenebileceği gibi, beyin hasarı başka bir belirleyici faktör olabilir. Bunun nedeni, beyne gönderilen sinyalleri işlemek için gerekli olan sinirlerdeki hasardır.
Devamını oku: Koku Duyunuz Genel Sağlığınızla Bağlantılıdır
Koku ve Tat Kaybı Nasıl İyileştirilir?
Bu belirli duyuların kalitesinde bir düşüş olduğunda, onları daha önce işleyen seviyelere geri getirmek her zaman mümkün değildir. Ancak, potansiyelin olduğu durumlar vardır. gelişme yolları azalan duyularınız.
-
Bir günlük tutun: Tanımlayabileceğiniz kokulara dikkat edin. Onlara konsantre olun ve ardından hemen günlüğünüze yazın – mümkün olduğunca çok ayrıntıyı açıklayın. Bu, beyninizi gelecekte onları tanıması için tetiklemeye yardımcı olacaktır. Tatmak için benzer bir günlük tutun. Yemek yerken farklı tatları ve baharatları algılamaya çalışın.
-
Güçlü baharatlar/baharatlar/otlar kullanın: Bunlara sarımsak, kimyon, zencefil, acı biber, acı toz ve tarçın dahildir. Ne kadar yoğun ve lezzetli olurlarsa, onları tanımlama olasılığınız o kadar artar.
-
Sıcak ve soğuk yiyecekleri birlikte servis edin: Kontrast, tat tomurcuklarınızı harekete geçirebilir.
-
Sigara içiyorsan bırak: Kirleticiler koku reseptörlerini tahriş eder ve sigara içmek kirleticilerin doğrudan solunum yollarınıza solunmasına neden olur. Araştırmalar, sigarayı bırakanların tat alma ve koku alma yeteneklerinde bir gelişme olduğunu gösteriyor.
Devamını oku: Koku Duyumuz Sandığımızdan Daha Güçlü Olabilir
Kaynak : https://www.discovermagazine.com/the-sciences/how-to-improve-your-sense-of-smell-and-taste