İklim Krizi İspanya’nın Safran Mahsulünü Tehdit Ediyor

Bu küçük ölçekli, düşük teknolojili yaklaşım, son birkaç on yılda safran üretimini devam ettirmiş olsa da, aynı zamanda onu yok olmanın eşiğine getirdi.

Fernández, “Sektörün kendine özgü özellikleri bizi geri tutuyor” diyor. “Şu anda yapmaya çalıştığımız şey, bir değişim ve geçiş getirmek, böylece şu anda bulunduğumuz yer olan bu halk geleneğinde geride kalmayacağız. Üreticiler olarak tüm yıl boyunca müşterilerimizin talebini karşılayacak kadar safran yetiştiremiyoruz ve bu da istikrarlı bir iş olmadığı anlamına geliyor.”

Üretim öngörülemez çünkü çiğdemlerin büyüdüğü ampul benzeri soğanlar mantarlara karşı hassastır ve sıcaklık değişimlerine karşı çok hassastır. Son yıllarda, safranı menşe statüsünü koruyan 200 üretici, iklim acil durumunun mahsullerine ne yaptığını gördü.

Daha yüksek sıcaklıklar ve daha az yağış, bitkiler her şeyin soğumasını beklerken çiçeklenmenin her yıl daha geç ve daha geç gerçekleşmesi anlamına gelir. Verimler de dalgalanıyor. 2015’te ortalama verim 650 kilogram civarındaydı ve 2018’de 915 kilogramla zirveye ulaştı. O zamandan beri kademeli bir düşüş oldu – 2019’da 750 kilo, 2020’de 625 kilo ve 2021’de 345 kilo.

Fernández, “Tahmin etmesi zor bir mahsul olmasına rağmen, her gece farklı bir çiçek açtığınız için, verimde önerdiğimiz rakamlar düşüyor,” diyor. “Geçen yıl normal verim 7 kilodan 9 kiloya çıkarken hektardan 3,5 kilo alıyorduk.”

La Mancha’daki yetiştiriciler, alıcılarına safranı kilosu 5.000 Euro’ya satabilseler de, mantar ekmenin hektar başına 25.000 Euro’ya mal olması ve mantarın ve daha yüksek sıcaklıkların oluşturduğu tehditler nedeniyle garantili verim olmaması nedeniyle karlar aşınıyor.

İspanya’da düşen üretim, alıcıları talebi karşılama kapasitesine sahip denizaşırı rakiplere de gönderdi.

Tüm bunlar, Fernández ve yetiştirici arkadaşlarının, Castilla-La Mancha bölgesel hükümetinden safran sektörünü kurtarmak ve geliştirmek için 18,5 milyon Euro’luk bir stratejik planı finanse etmesini istemelerinin nedenidir.

Uygun finansman ve araştırmanın, önümüzdeki beş yıl içinde üretim ve arazi kullanımında beş kat artış sağlayabileceğini savunuyorlar. Sağlıklı, patojen içermeyen soğanların Hollanda’dan satın alınabileceğini veya soğanların sarımsak gibi in vitro geliştirilebileceğini söylüyorlar.

Robotların çiçeklerden ipleri çıkarmasına izin veren bu mekanizasyonu ekleyin ve Fernández, 10 yıl içinde 25 metrik ton safran üreten 5.000 hektar çiğdem olmaması için hiçbir neden görmüyor.

Castilla La-Mancha bölgesel hükümeti, yetiştiricilerin karşılaştıkları zorluklara çözüm bulmalarına ve korunan mahsulü sergilemelerine yardımcı olmaya kararlı olduğunu söylüyor. Daha fazla genci sektöre çekmek ve çiftçilerin hasatlarını makineleştirme ve modernize etmelerine yardımcı olmak için fonların mevcut olduğunu söylüyor.

Ancak şimdilik bölgede safranın hasadı ve işlenmesi eski ritimlerini takip ediyor. Sabahın mahsulü toplanıp hasır sepetlerle küçük bir depoya getirildiğinde, aralarında Fernández’in annesi Caridad Segovia’nın da bulunduğu yarım düzine kadın tulumlarını ve saç filelerini giyip düğün için uzun bir masanın etrafına oturuyorlar. mondaveya stigmaları ve stili taç yapraklardan ayırmak. Çalışırken sohbet ederler, gözlerden bağımsız hareket eden parmaklar üzerinde pratik yaparlar. sonunda mondaparmakları sarıya boyanacak.

Segovia ve arkadaşları için safran, toplanması ve sınıflandırılması toplumu birbirine bağlayan bir “sosyal ve aile baharatı”.

“Safran olmasaydı, burada bu şekilde birlikte olmazdık” diyor. “Burada herkes derdinden, mutluluğundan bahsedebilir. Birbirimize yardım etmemize yardımcı olur. İnsanların ihtiyaç duyduklarında konuşabilecekleri ve yardım isteyebilecekleri bir tür terapi.”

Saç filelerine, tulumlara ve deponun steril iç kısmına rağmen, sahne garip bir şekilde zamansız. Carlos Fernández bakarken bunun ne kadar süreceğini merak ediyor.

“Sıcaklıklar bu şekilde yükselmeye devam ederse, soğanların sahip olduğu ve üretimi ciddi şekilde azaltan sağlık sorunlarını çözmezsek ve sektörü profesyonelleştirmezsek, çok ama çok net an meselesidir. ,” diyor.

“Çok yüksek sayıda yapımcı şu anda 70’in üzerinde ve durduklarında çocukları devralmayacak ve onlar ofis işi yapabilecekken sırtlarını belaya sokmayacak. Uygulanabilir değil.”