Gıda Sistemi İklim İçin Berbat. Olmak zorunda değil

İnsanların gelirleri arttıkça tahıl, patates ve kök gibi “nişastalı temel gıdalardan” et ve süt ürünlerine geçme eğilimi gösteriyorlar. Davis’teki California Üniversitesi’nde gıda sistemleri ekonomisti olan ve yeni makaleye dahil olmayan Thomas Tomich, “Bu kalıplarda insan popülasyonları arasında büyük kültürel farklılıklar olacağını düşünürsünüz” diyor. “Var bazı, ancak bu kaymanın neredeyse evrensel olması şaşırtıcı: Artan gelir, özellikle yoksullardan orta sınıfa geçerken, insanların hayvancılık ürünleri tüketimini gerçekten nasıl etkiliyor.”

Yine de sığır ve süt ürünleri, çok büyük metan emisyonu kaynakları oldukları için iklim tartışması için özellikle kritik öneme sahip. Ivanovich’in modellemesi, 2030 yılına kadar gıda tüketimiyle bağlantılı ısınmanın üçte birinden tek başına geviş getiren hayvanların etinin sorumlu olabileceğini gösteriyor. Süt ürünleri yüzde 19, pirinç ise yüzde 23 daha oluşturacak. Bu üç grup birlikte, küresel gıda sisteminden kaynaklanan ısınmanın dörtte üçünden sorumlu olacaktır.

Yine de bir umut ışığı var: Ekip, gıda sistemimizi ve diyetlerimizi iyileştirerek bu ısınmanın yarısından kaçınabileceğimizi düşünüyor. Bu, daha az inek ve diğer geviş getiren hayvanları yemekle başlar – orada ne kadar az fermente olan mide olursa o kadar iyidir. İmkansız Burger gibi bitki bazlı et taklitleri veya hücresel tarım olarak da bilinen laboratuvarlarda kültürlenen hücrelerden yetiştirilen etler gibi yeni gıda teknolojileri kesinlikle yardımcı olabilir. Araştırmacılar ayrıca geğirmelerindeki metanı azaltan inekler için yem katkı maddeleri ile deneyler yapıyorlar.

Tarlalarda, pirinç yetiştiricileri metan emisyonlarını şu şekilde önemli ölçüde azaltabilir: ıslatma ve kurutma çeltikleri arasında geçiş, bitkileri sular altında bırakmak yerine. Araştırmacılar ayrıca nitröz oksit emisyonlarını azaltmak amacıyla kendi nitrojenlerini sabitleyen mahsuller geliştiriyorlar. (Baklagiller, köklerinde yaşayan simbiyotik bakteriler sayesinde bunu otomatik olarak yapar.) Bir ekip, pirinç bitkilerini üretti. biyofilm büyütmek nitrojen sabitleyen mikroplar için bir yuva görevi görerek sentetik gübre ihtiyacını azaltır. Bu tür gübreleri yapmak son derece enerji yoğundur, bu nedenle bunlara olan güveni azaltmak, emisyonları daha da azaltacaktır.

Ancak İvanoviç, zengin ulusların ekonomik olarak gelişmekte olan ülkeleri metan bilinçli diyetlere kesinlikle zorlayamayacağını vurguluyor. Dünyanın bazı yerlerinde bir inek sadece yiyecek ve süttür, ancak geçimlik bir çiftçi için çalışan bir hayvan veya para birimi olabilir. “Kültürel olarak alakalı olmadan ve yerel üretim uygulamalarını ve ekonomik geçim kaynaklarına nasıl katkıda bulunduklarını desteklemeden diyet bileşiminde hiçbir değişiklik yapılmaması gerçekten çok önemli” diyor.

İvanoviç’in 1 derece rakamı bir kehanet değil, bir tahmindir. Her şeyden önce, yeni gıda ve tarım teknolojilerinin önümüzdeki yıllarda emisyonları nasıl azaltabileceğini karmaşık bir şekilde modelleyemiyor. Geçen yılki IPCC’nin iklim azaltımı raporunun baş yazarı çevre bilimcisi Adrian Leip, bu teknolojilerin umut verici olmasına rağmen, insanların bunları ne zaman veya ne kadar hızlı benimseyeceğinin net olmadığına dikkat çekiyor. “Belirli bir zamanda, bu teknolojilerden biri -hücresel tarım mı olacak yoksa bitki bazlı muadilleri mi olacak bilmiyorum- çok ucuz olacak. O kadar lezzetli ve besleyici olacak ki insanlar şöyle düşünmeye başlayacak: Neden bir hayvan yedim ki?”diyor yeni gazetede yer almayan Leip. “Bunun olması gerektiğine inanıyorum, çünkü gerçekten iyi sebepler göremiyorum. Olumsuz gerçekleşmesi için. Dolayısıyla, sosyal normlar değişmeye başlarsa, bu gerçekten hızlı ilerleyebilir.”

Konuları daha da karmaşık hale getiren ek bir geri bildirim döngüsü: Gıda sistemi küresel sıcaklıkları yükselttikçe, mahsuller daha fazla ısı stresine ve daha şiddetli kuraklıklara dayanmak zorunda kalacak. Ivanovich, “Bu gerçekten iki yönlü değişimin dinamik bir etkileşimi” diyor, “burada ürettiğimiz tarım değişen iklimimizi etkiliyor ve değişen iklimimiz gerçekten ne kadar iyi mahsul üretebileceğimizi ve küresel nüfusumuzu destekleyebileceğimizi etkiliyor. ”

Ancak bir umut notu sunuyor: İnsanlar onu üretmeyi bıraktığında metan hızla azalıyor. On yıl sonra atmosferden kaybolurken, CO₂ yüzyıllarca sürer. “Emisyonları şimdi azaltırsak, bu azalmaları gelecekteki ısınmada oldukça hızlı yaşarız” diyor.