Yeterince protein ve demir almak için et yememiz gerektiği fikri, bazı Paleo diyet yardımcılarının yanlış varsayımı, yaygın bir yanılgıdır. Kabuklu yemişler, tohumlar ve baklagiller gibi birçok bitki bazlı gıdada protein ve demir bolluğunu göz ardı eder. Benzer şekilde, yeterli diyet kalsiyumu elde etmek için süt ürünleri tüketmek gerekli değildir, çünkü bu mineral soya, mercimek, fasulye, yemişler, tohumlar, tahıllar, yapraklı yeşillikler ve turpgillerden sebzelerde bol miktarda bulunur.
Aynı şekilde, biz tipik olarak omega-3 yağ asitlerini balıkla ilişkilendirirken, balıkların kendileri bunları, balık etinde birikmiş cıva ve mikroplastiklere maruz kalma endişesi olmadan doğrudan tüketebileceğimiz yosun ve deniz yosunu yiyerek dokularına dahil ederler. Gerçekten de tam gıda, bitki bazlı bir diyet, topraktaki bakteriler tarafından yapılan ve hayvanlar tarafından alınan ve böylece dokularına, sütlerine ve yumurtalarına katılan B12 vitamini dışında tüm temel besinleri sağlayabilir. Modern sanitasyon, insanların kir veya dışkı ile kirlenmemiş temiz ürünleri tüketmesine izin verirken, oral B12 takviyelerini kolayca ve ucuza alabiliriz.
Ayrıca, et tüketimimizi önemli ölçüde azaltmak, çok büyük faydalar sağlayacaktır. Kardiyovasküler hastalıklar dünya çapında önde gelen ölüm nedeni olmaya devam ederken, kötü beslenme artık tütün kullanımını geride bıraktı. ABD’de ölüm için en büyük risk faktörüyaşam beklentisinin artık büyük ölçüde bir nedenden ötürü durduğu yerde Kardiyovasküler hastalıktan ölümlerde plato. Yüksek oranda işlenmiş gıdalar ve kırmızı et yemenin teşvik ettiği defalarca kanıtlanmıştır. kanser ve kardiyovasküler hastalıkların altında yatan mekanizmalarKan damarlarının astarında iltihaplanma ve hasar gibi.
Artan kanıtlar, tam gıda, bitki bazlı bir diyetin faydalarına işaret ediyor. 2017’deki bilimsel çalışmaların bir meta-analizi şunu buldu: vejeteryan diyeti ile ilişkilidir koroner kalp hastalığı için yüzde 25 nispi risk azalması ve kanser için yüzde 8 nispi risk azalması vegan bir diyet kanser için yüzde 15 nispi risk azalması sağlar. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sınıflandırmıştır. kanserojen olarak işlenmiş et ve (işlenmemiş) kırmızı et muhtemelen insanlar için kanserojen. Son olarak, randomize kontrollü deneyler, Akdeniz diyetinin (esasen tam gıda, bitki ağırlıklı bir diyet) her ikisinde de faydalarını göstermiştir. öncelik Ve ikincil koruma artan faydaları ile kardiyovasküler hastalık bir vejetaryene daha fazla bağlılık (daha fazla bitki bazlı) beslenme modeli.
Et yemek kendimize zarar vermenin yanı sıra başkalarına da zarar verir. Fabrika çiftçiliği uygulamaları genellikle hayvanlara karşı tarifsiz zulüm gerektirir ve insan işçiler için çalışma koşulları genellikle aynı zamanda güvensiz ve insanlık dışı. Çiftlik hayvanlarının ve işçilerin aşırı kalabalık olması, hem insanlar hem de hayvanlar arasında hastalığın yayılmasını teşvik ederek hepimizi gelecekteki salgın hastalıklar için risk altına sokar. Hayvan büyümesini hızlandırmak ve temiz olmayan ve aşırı kalabalık koşullarda yaşamanın bir sonucu olarak beklenen enfeksiyonları önceden tedavi etmek için “rutin” antibiyotiklerin aşırı kullanımı antibiyotik direncini artırabilir. Son olarak, et tüketimi, ormansızlaşma ve metan emisyonları yoluyla iklim değişikliğine katkıda bulunur. Gıda sistemleri oluşur insan faaliyetlerinden kaynaklanan küresel sera gazı emisyonlarının üçte birive hayvansal gıdalar katkıda bulunur. iki katı emisyon bitki bazlı gıdalardan. Tipik Batı diyetinden vejeteryan diyetine geçiş, kişinin kişisel diyet karbon emisyonlarını yüzde 30 oranında azaltabilir; A katı vegan diyeti onları azaltabilir yüzde 85 kadar.
Hem iklim değişikliğiyle hem de vicdansız fabrika çiftçiliği uygulamalarıyla mücadele etmek ve posta kodu, eğitim düzeyi veya mali kaynaklar ne olursa olsun tüm vatandaşlar için besleyici ve sağlıklı gıdaya erişim sağlamak için büyük ölçekli, iyi koordine edilmiş ulusal ve uluslararası eyleme hiç şüphesiz ihtiyaç duyulurken; bu, bireylerin kendi yaşamlarında ve topluluklarında değişim uygulamaya direnmeleri için bir bahane olmamalıdır. Toplumlar, içlerindeki yeterli sayıda birey davranışlarını değiştirdiğinde değişir ve elimizden gelen her kapasitede bir değişim ajanı olarak hareket etmek her birimize kalmıştır. taahhüt etmek haftanın bir günü etten kaçınmak (“Etsiz Pazartesiler”) veya eti yemeklerin odak noktası olarak merkezden uzaklaştıran yemek planlamasına “esnek” bir yaklaşım düşünmek. Et tüketimindeki mütevazı azalmalar ve daha bitki odaklı bir diyete doğru ilerleme bile, özellikle nüfus düzeyinde uygulandığında, önemli sağlık ve çevresel faydalar sağlayabilir.
Doktorlar, eğitimciler ve politika yapıcılar gibi daha fazla etkiye sahip olanlar, başkaları için daha iyi beslenme erişimi ve eğitimi sağlayan politikaları savunmanın yanı sıra sağlıklı davranışlar için rol model olarak hareket etmenin önemini göz önünde bulundurmalıdır. 2019’da bir rapor yayınlayan EAT-Lancet Komisyonu’na göre küresel olarak sürdürülebilir diyetler: “Yiyecek en güçlü kaldıraç Dünya üzerindeki insan sağlığını ve çevresel sürdürülebilirliği optimize etmek.” Hükümetleri ve kuruluşları bu yönde anlamlı değişiklikler yapmaya zorlamaya devam etmemiz gerekse de, kendi hayatlarımızda da bu kolu çekmemiz iyi olacaktır.
Bu bir görüş ve analiz yazısıdır ve yazar veya yazarlar tarafından ifade edilen görüşler mutlaka o kişiye ait değildir. Bilimsel amerikalı.
Kaynak : https://www.scientificamerican.com/article/a-meatless-diet-is-better-for-you-and-the-planet/