Eski mutfak eşyaları 2000 yıllık Vietnam körisinin izlerini taşıyor

Vietnam’da yeni ortaya çıkarılan taş aletlerde bulunan baharat izlerine göre, insanlar Güneydoğu Asya’da en az 2000 yıldır köri pişiriyor olabilir.

Güney Vietnam’daki Oc Eo arkeolojik alanındaki kazıları sırasında, Hsiao-chun Hung Canberra’daki Avustralya Ulusal Üniversitesi’nde ve meslektaşları, baharat kalıntılarının yanı sıra birkaç kumtaşı öğütme aletini ortaya çıkardılar.

Aletlerden çıkarılan 717 nişasta tanesinin analizi, sekiz tür baharat ortaya çıkardı: zerdeçal, zencefil, havlıcan, kum zencefil, parmak kökü, karanfil, küçük hindistan cevizi ve tarçın. Tahılların çoğu, öğütme nedeniyle hasar gördüklerini ve modern köri tozunda bulunan nişasta granüllerine benzediklerini düşündüren deformasyon belirtileri de gösterdi.

Hung, “Bu bulgu, Oc Eo’nun eski sakinlerinin mutfak uygulamalarında temel bileşenler olarak zerdeçal, zencefil ve tarçın, karanfil ve küçük hindistan cevizi gibi diğer baharatları kullandıklarını güçlü bir şekilde gösteriyor, büyük olasılıkla köri hazırlanmasında” diyor.

Güneydoğu Asya ile Güney Asya arasındaki deniz ticaret yolları, Endonezya’dan gelen küçük hindistan cevizi ve karanfil gibi baharatlar ve Güney Asya’dan zerdeçal ve tarçın gibi diğer baharatlarla 3000 yıldan daha uzun bir süre önce kurulmuştur.

Taş bileme aletleri ilk olarak Güneydoğu Asya’da 2000 ila 3000 yıllarında ortaya çıktı. önce, Hint süs eşyaları ve dini anıtlar gibi Güney Asya menşeli diğer kültürel unsurlarla birlikte. Hung, bu nedenle, bu aletlerin, baharatların ve tariflerin bölgeye göçmenler veya Güney Asya’dan gelen gezginler tarafından getirilmiş olma ihtimalinin yüksek olduğunu söylüyor. Araştırmacılar, Oc Eo’da bulunan baharatların muhtemelen tüccarlardan geldiğini, ancak tüccarlar tarafından getirilen tohumlardan yerel olarak yetiştirilmiş olabileceğini söylüyor.

Hung, bulguların Güneydoğu Asya toplumlarının o dönemdeki beslenme alışkanlıkları hakkında değerli bilgiler sağladığını ve aynı zamanda farklı bölgeler arasındaki binlerce yıllık kültürel ve ticari bağlantılara bir bakış sunduğunu söylüyor.