7200 Yıllık Peynir ve Diğer Antik Yiyecek ve İçeceklerin Keşfi

Arkeolojik eserler gittikçe, yemek, örneğin bir yığın eski madeni para veya süslü bir lahitle karşılaştırıldığında, ana akım ilgiyi pek görmüyor. Yine de, eski yiyecek ve içecek örnekleri, yalnızca parçacık veya kalıntı olarak mevcut olsalar bile, araştırmacılara – ve geri kalanımıza – onları hazırlayan insanlara dair lezzetli bir içgörü ve bilgi menüsü sunabilir.

Elbette, arkeologların bulduğu yiyecekler, yemek isteyebileceğiniz hiçbir şey değil. Çoğu zaman, bir gıda maddesi olarak bile tanınmaz. Yine de tarihin bu lokmaları, insanların bugün hala zevk aldığımız yemek ve içeceklerin bir kısmını ne kadar geriye yaptıklarına dair şaşırtıcı bir ışık tutabilir. İşte o zaman, şimdiye kadar bulunan en eski yemeklerden bazılarının dört çeşit yemeği. Afiyet olsun!

1. Black Desert Gözleme (14.400 yıl)

Uzun bir süre boyunca, geleneksel görüş, ekmeğin, erken tarım iyi başlayana kadar insanların geliştirmediği bir şey olması gerektiğine inanıyordu. Ne de olsa, un yapmak için yeterli miktarlarda hasat edebileceğiniz malzemelere (tahıl gibi) ve aynı zamanda onu pişirmek için oldukça kalıcı bir yapıya (fırın gibi) hazır erişime ihtiyacınız olacağı varsayıldı.

Ancak 2018’de araştırmacılar keşfetti örnekler 14 bin yıldan daha eskiye, ekmek yapımına dair bilinen herhangi bir kanıttan en az 5.000 yıl öncesine ve insanların çiftçiliğe başlamasından çok önceye dayanan bir gözleme türü. Ürdün’ün Kara Çölü’nde bulunan ekmek parçaları, orada dolaşan avcı-toplayıcı insanlar tarafından küçük bir çaba sarf edilmeden toplanmış ve hazırlanmış olması gereken yabani buğday, arpa ve bitki kökleri içeriyordu.

Bir fırın yerine ekmek, sıcak bir taşta veya bir ateşin kızarmış küllerinde pişirilebilirdi. O zamanlar muhtemelen taze pişmiş et tutmak için kullanılıyordu, bu da sandviçin – ya da en azından sarmanın – hala hareket halinde olan tarih öncesi bir insan için orijinal yemeklerden biri olduğu anlamına gelebilir.

2. Hırvat Peyniri (7200 yıl)

En saygıdeğer yaşlı kaşar bile arkeologların mezarlarda ve özellikle Mısır’daki kazılarda bulduklarıyla karşılaştırılamaz. Orada birkaç blok beyaz peynir vardı. yeni keşfedildi Saqqara’daki nekropoldeki kil kaplarda; Kapların üzerindeki yazıtlar, peyniri MÖ 664’e kadar tarihlendiriyor.

2018 yılında bir daha da yaşlı Mısırlı bir yetkili olan Ptahmes’in mezarında Saqqara’da bir kavanoz peynir bulundu. Koyun veya keçi sütünden yapılan bu örnek, 3.000 yıldan daha eskiye dayanıyor.

Ama o peynir Gerçekten 2018 yılında, bu kez Hırvatistan’ın Dalmaçya kıyısında bir zamanlar var olan Neolitik köylerin sitelerinde bulunan çanak çömleklerde de tek başına keşfedildi. Sonuçları bazı çevrelerde tartışılsa da, araştırmacılar Bulguyu yapan kişi, tencerelerdeki yağlı kalıntının, peynir yapımının bilinen en eski kanıtı olduğunu ve 7000 yıldan daha eski olduğunu söyledi.

3. Çin Kemik Çorbası (2400 yıl)

Et suyu, çorba veya güveç gibi sıcak sıvılar muhtemelen on binlerce yıldır, muhtemelen insanlar veya en yakın akrabaları ateşi kontrol edebildiğinden beri menüde olmuştur. En az bir araştırmacı, Neandertallerateş yapabilen ama çömlek yapamayan, kaynatma su ve deri veya ağaç kabuğundan yapılmış kaplar kullanarak hayvan kemiklerinden yağ elde ederek ilkel bir et suyu pişirin.

Çorba olarak tanıyacağımız her şey çok sonra geldi, ama yine de bizim bakış açımızdan çok uzun zaman önce. 2012 yılında Çin’de çalışan Harvard araştırmacıları keşfetti Su geçirmez ve ısıya dayanıklı olarak yapılmış 20.000 yıllık çömlek – çorbaya layık bir kapta ihtiyaç duyacağınız iki temel nitelik. Ancak kanıtlar, çömleklerin gerçekten yemek pişirmek için kullanıldığını öne sürse de, o ilk mutfak sanatçılarının çorba yaptığını söyleyecek bir şey yok. Çorba, sonuçta çoğunlukla sıvıdır ve sıvılar zamanla buharlaşma eğilimindedir, bu da kesin arkeolojik kanıtların kesinlikle yetersiz kalmasına neden olur.

Bununla birlikte, 2010 yılında, Xian antik kentinin yakınında çalışan Çinli arkeologlar, mühürlü bir kap keşfettiler. hala sıvı içeren araştırmacıların bir tür olarak belirledikleri kemik çorbası – ve 2.400 yaşından büyüktü.

4. Roma Şarabı (1700 yıl)

Şarap ya da en azından bir tür fermente içecek içme pratiği, kesinlikle avcı-toplayıcı günlerimizden bu yana ve muhtemelen çok daha eski zamanlardan beri, çok uzun bir süredir insan yaşamının bir parçası olmuştur. biyologlar varsayımsal insan öncesi atalarımız bile, bugün bazı primatların yaptığı gibi, biraz ses çıkarmak için fermente meyve arayabilirdi.

---

Devamını oku: Sualtı Şarap Kavanozları Romalıların Şarabı Nasıl Güvenli ve Lezzetli Tuttuğunu Önerdi

---

Tabii ki, gerçek bağcılık – özellikle şarap yapmak için üzüm yetiştirmek – çok daha sonra geldi ama hala eski bir uygulamadır. Bugüne kadar bilinen en eski kanıt Gürcistan’ın Tiflis yakınlarındaki arkeolojik alanlarda bulunan 8.000 yıllık çömleklerden şarap yapımının kaynağı. Kavanozlardaki kalıntıların kimyasal analizi, bir zamanlar şarap içerdiklerini gösteriyor. Ayrıca, bazı kavanozlar üzüm ve dans eden bir adam resimleriyle süslenmişti – içerikle ilgili biraz hediye.

Çorba gibi, eski şarabı sıvı halde bulma olasılığı son derece zayıf, ancak ünlü Speyer şarap şişesi örneğinde, şimdiye kadar bir kez oldu. 1867’de Almanya’nın Speyer yakınlarındaki bir Roma mezarının kalıntılarında keşfedilen şişenin kendisi MS 4. yüzyıla tarihleniyor.

Geriye kalan bulutlu sıvı, muhtemelen, yerel kaynaklı, şifalı otlarla aşılanmış şarabın yanı sıra, şarabı mühürlemek ve havaya maruz kalmaktan korumak için kullanılan bir miktar zeytinyağının bir kombinasyonudur. İçemezsin ama yine de içebilirsin şişeyi ziyaret et ve içeriği kalıcı olarak sergilendiği müzede. Şerefe!